2021.03.03

KURAMOTO ビットライン 2020BY第2弾 【KURAMOTO81山田錦Acid&Light 無濾過生原酒】 コンセプト ・菩提酛造りからの更なる進化へ ・磨かずとも楽しめるお酒を...

2021.02.26

蔵の裏山で栽培している原木しいたけ。 暖かい日が増えてきて今年もひょっこり出てきました。 バダー醤油にて食します。 ...

2021.02.24

サライ3月号に「KURAMOTO」掲載頂いてます。 また、奈良酒の特集記事もあります！ ぜひ書店で！ ...

2021.02.22

倉本酒造が醸す、日本酒の新しい香りを表現したお酒です。お米の種類や精米歩合、麹歩合、酵母の選択など、試行錯誤の末たどり着いた、日本酒の新しいスタンダードをご提案します。 ライチやマスカット、グレープフルーツが...

2021.02.18

日頃より、倉本酒造をご愛顧いただきましてありがとうございます。 この度、弊社ウェブサイトをリニューアルいたしましたので、ご報告いたします。 ウェブサイトのリニューアルに伴い、代々大切に管理してきた山と、 その山に濾過された水...

2021.02.02

さとびごころvol.44 2021winterに掲載して頂きました。 この雑誌の視点、自然・ひと・地域。興味深い記事満載です。

2021.01.28

発酵中の醪 泡なし酵母の泡(笑) メレンゲみたいでふかふか！

2021.01.25

KURAMOTO 8bitラベルシリーズ 2020BY第一弾 【KURAMOTO64夢山水 無濾過生原酒】 限定復活で出来ました！ 前回よりDryに仕上げることで、スッキリキレのある味わい。 食中酒として、料理と寄り添えるお...

2021.01.15

最強寒波が去っても、山の朝は寒いです。 マイナス4.2℃ 寒づくりと言いますが、あまり寒過ぎると人間が堪えます笑 でも、朝から仕込みと出麹。 動くと暖まりますが、手だけは…

2021.01.06

今年も菩提酛仕込はじまりました。 まずは、菩提酛で1番大切なそやし水造りから。 生米を水に漬けて30度の環境で乳酸菌発酵をさせます。3日目には、pH3台まで酸性化。酵母以外の微生物が生きていけない環境を作ってくれます。